Le Poivre

Originaire de l'Inde, le poivrier, de la famille des piperacées -piper nigrum- est cultivé pour ses grains de poivre, utilisés comme épice.
On distingue le poivre noir, le poivre blanc et le poivre vert:

• Poivre Noir : Récoltés avant maturité, se noircissant et se couvrant de rides (une espèce de champignon) un peu saillantes en se desséchant.
• Poivre Blanc : Récoltés à bonne maturité, débarassés de leur enveloppe externe après trempage, légère fermentation et séchage.
• Poivre Vert : Poivre frais de 4 mois (les baies sont encore à l'état laiteux) et utilisé dans les pays producteurs et exporté sous forme : surgelée, sous vide ou en conserve (saumure, vinaigre)

Le poivre sert également à la fabrication de certains médicaments, à la préparation de quelques parfums, comme insectifuge pour la protection des fourrures et des lainages etc.

Le type Piper Nigrum se présente sous la forme d'une liane pérenne, à feuillage persistant, grimpant sur un tuteur pouvant alors atteindre 10 mètres de hauteur. Elle comprend un grand nombre de variétés, desquelles on distinguera deux classes principales :

• - Type Lampong ou Kawur : grandes feuilles, épis longs et petites baies
• - Type Muntok ou Bangka : petites feuilles, épis courts et à grosses baies

Il faut compter que 100kg de poivre frais donne 35kg de poivre sec. A Madagascar on développe des espèces hybrides catégorifiées IV-1 et IV-38, cultivées par bouture uniquement pour un rendement d'environ 350Kg / ha.
Le poivre est cultivé dans la région du SAVA mais aussi sur une grande partie de la côte est.

La saison des exportations se situe de septembre à décembre